Blaubeerentorte


Blaubeerentorte

Zutaten:

Boden

4 Eigelbe
200 g Honig oder Zucker
4 Essl. heißes Wasser
4 Eiweiß
200 g Buchweizenmehl
100 g Dinkelmehl
1 Teel. Backpulver

Füllung

2 Pck. Vanillecreme

Belag

500 g Blaubeeren
1 Tortenguss
geröstete Mandelblättchen

Zubereitung:

Eigelbe mit dem Honig oder dem Zucker und dem heißen Wasser schaumig schlagen. Das mit einer Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Das mit Backpulver gemischte Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und bei 180 ° ca. 40 Min. backen. Den Boden auskühlen lassen und einmal durchschneiden. Den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen.
Die Vanillecreme nach Vorschrift aufschlagen. Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen. Den zweiten Boden aufsetzen. Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Die gewaschenen, gut abgetropften Blaubeeren auf die Torte geben und mit einem nach Vorschrift zubereiteten Tortenguss bestreichen.
Mit gerösteten Mandelblättchen verzieren.

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